🍷 Vino da uve stramature
Categoria UE: vino da uve molto stramature, senza zucchero aggiunto.
Il vino da uve stramature è una categoria di vino a sé stante secondo le norme dell'Unione Europea. Si ottiene da uve molto stramature e non viene aggiunto zucchero. Il tenore alcolico naturale di tale vino è di almeno il 15%. Ciò significa che tutto l'alcol deriva dallo zucchero dell'uva stessa.
Perché le uve diventano stramature? Gli acini restano sulla vite più a lungo del solito. Perdono acqua e in essi rimangono più zucchero, colore e aroma. Queste uve danno un vino denso e ricco. Può essere secco o dolce, a seconda di quanto zucchero il lievito ha avuto il tempo di trasformare.
La categoria è accanto al vino da vendemmia tardiva. Sono metodi simili: entrambi si basano su una raccolta tardiva. Ma per il vino da uve stramature è richiesto un tenore alcolico naturale rigoroso.
La categoria è descritta nel regolamento dell'Unione Europea sul mercato del vino. In etichetta il nome della categoria non si vede spesso; più spesso compare il nome del vino stesso. Come ogni bevanda alcolica, va consumato con moderazione.
Come si collega al tema «Vino»
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Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino da vendemmia tardiva
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Domande frequenti
Che cos'è il vino da uve stramature?
Una categoria UE: ottenuto da uve molto stramature, senza zucchero aggiunto e con almeno il 15% di alcol naturale.
In cosa si differenzia dalla vendemmia tardiva?
Entrambi si ottengono da uve raccolte tardi, ma per il vino da uve stramature è richiesto un tenore alcolico naturale rigoroso.
Può essere secco?
Sì, dipende da quanto zucchero il lievito ha avuto il tempo di trasformare.
⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikipedia (en)
- OIV, International Code of Oenological Practices
- EU Regulation 1308/2013, Annex VII Part II (wine categories)