🍷 Vinho de uvas sobremaduras

O vinho de uvas sobrematuras é uma categoria de vinho à parte, pelas regras da União Europeia. É feito de uvas muito sobrematuras, e não se junta açúcar. O teor alcoólico natural de tal vinho é de pelo menos 15%. Isto significa que todo o álcool provém do açúcar das próprias uvas.

Porque ficam as uvas sobrematuras? Os bagos permanecem na videira mais tempo do que o habitual. Perdem água, e neles permanecem mais açúcar, cor e aroma. Estas uvas dão um vinho denso e rico. Pode ser seco ou doce, consoante a quantidade de açúcar que a levedura teve tempo de transformar.

A categoria fica ao lado do vinho de vindima tardia. São métodos semelhantes: ambos se baseiam numa colheita tardia. Mas o vinho de uvas sobrematuras tem uma exigência estrita quanto à força natural.

A categoria está descrita no regulamento da União Europeia sobre os mercados vitivinícolas. No rótulo raramente aparece o nome da categoria; mais frequentemente surge o nome do próprio vinho. Como qualquer bebida alcoólica, deve ser consumido com moderação.