🍷 Вино из перезрелого винограда

Вид вина ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 3 Обновлено: 19.10.2026

Категория ЕС: вино из очень перезрелого винограда, без добавления сахара.

Вино из перезрелого винограда — отдельная категория вина по правилам Евросоюза. Его делают из очень перезрелого винограда, и сахар в него не добавляют. Природное содержание алкоголя в таком вине не меньше 15%. Это значит, что весь алкоголь получается из сахара самого винограда.

Почему виноград перезревает? Ягоды остаются на лозе дольше обычного. Они теряют воду, и в них остаётся больше сахара, цвета и аромата. Из такого винограда получается плотное, насыщенное вино. Оно может быть сухим или сладким, это зависит от того, сколько сахара успели переработать дрожжи.

Категория стоит рядом с вином позднего сбора. Это похожие приёмы: оба основаны на поздней уборке. Но у вина из перезрелого винограда есть жёсткое требование по природной крепости.

Описание категории даёт регламент Евросоюза о рынках вина. На этикетке название категории встречается не часто, чаще пишут название самого вина. Как и любой алкоголь, его следует пить умеренно.

Как связано с темой «Вино»

🍷 Вино из перезрелого винограда → вид → 🍷 Поздний сбор ← похоже ← 🍷 Сладкое вино → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино

Связи

Входит в: 🍷 Поздний сбор
Похожее и различия: 🍷 Поздний сбор

Частые вопросы

Что такое вино из перезрелого винограда?

Категория вина ЕС: из очень перезрелого винограда, без добавления сахара, с природным алкоголем не менее 15%.

Чем оно отличается от позднего сбора?

Оба делают из поздно собранного винограда, но у вина из перезрелого винограда есть жёсткое требование по природной крепости.

Бывает ли оно сухим?

Да, это зависит от того, сколько сахара успели переработать дрожжи.

⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.

Источники

Все понятия