🍷 Virutas de roble
Trozos de roble en un depósito en lugar de barrica, una forma barata de dar sabor a madera.
Las astillas de roble son trozos pequeños de roble que se echan en un depósito de vino en lugar de una barrica. Dan al vino un sabor a roble: vainilla, coco, tostado, especias. Es una forma rápida y barata de conseguir ese aroma.
Una barrica de roble es cara, ocupa espacio y dura solo unos años. Las astillas se introducen en el depósito en bolsas de tela y se dejan unas semanas; después se retiran. Hay distintos niveles de tostado y tamaños, desde virutas finas hasta grandes tablas y palos. El vino permanece en el depósito de acero.
Las astillas no reemplazan del todo a la barrica. Una barrica deja pasar el aire poco a poco, y el vino en ella madura y se suaviza. Un depósito de acero con astillas carece de esto, así que el sabor a roble es más simple y más brillante.
Las astillas de roble forman parte de la crianza en roble, igual que la barrica. Las normas para su uso dependen del país y de la categoría del vino. La etiqueta suele no indicar que el vino se crió con astillas.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Virutas de roble → luego → 🍷 Barrica de roble ← envasado en ← 🍷 Vino
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Barrica de roble
- Forma parte de
- 🏷️ Crianza en roble
Preguntas frecuentes
¿Qué son las astillas de roble en la elaboración del vino?
Trozos de roble que se echan en un depósito de vino para darle sabor a roble.
¿En qué se diferencian las astillas de la barrica?
Las astillas son más baratas y rápidas, pero no dan el contacto lento con el aire que tiene una barrica.
¿Cómo saber si un vino se crió con astillas?
Normalmente la etiqueta no lo indica; es más habitual en vinos económicos.