🍷 Mecha de azufre (barrica)
Quemar una tira de azufre en una barrica vacía para evitar que se enmohezca.
El tratamiento de la barrica con mecha de azufre consiste en quemar una tira de azufre (mecha) dentro de una barrica vacía. Así se prepara una barrica para guardar vino o antes de volver a llenarla, para que no crezcan moho ni bacterias dañinas.
Al quemarse, el azufre se convierte en un gas, el dióxido de azufre, que mata los microorganismos. La mecha se cuelga dentro de la barrica, se enciende y la abertura se cierra con un tapón. El gas llena el espacio interior y después se disuelve en la humedad que queda, actuando como desinfectante. Antes de verter el vino, la barrica se airea con cuidado.
El mismo gas se usa en pequeñas dosis en el propio vino. Protege el vino de la oxidación y de las bacterias, y está incluido entre los sulfitos. Aparecen en la etiqueta como posible alérgeno. Los sulfitos son perjudiciales para algunas personas, por eso se declaran.
Quemar azufre es una práctica antigua de vinicultores y toneleros. Es necesaria porque la barrica de roble es porosa y absorbe lo que queda en ella. También se usan a menudo otros métodos para guardar las barricas vacías.
Cómo se relaciona con el tema «Vino»
🍷 Mecha de azufre (barrica) → luego → 🍷 Barrica de roble ← envasado en ← 🍷 Vino
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Barrica de roble
- Forma parte de
- 🍷 Sulfitos (SO2)
Preguntas frecuentes
¿Por qué se tratan las barricas con azufre?
Para matar el moho y las bacterias de la barrica vacía y mantenerla limpia.
¿Qué son los sulfitos del vino?
Compuestos del azufre que protegen el vino de la oxidación y de las bacterias. Se declaran en la etiqueta.
¿Por qué aparecen los sulfitos en la etiqueta?
Porque pueden provocar reacciones en algunas personas.