Callune (bruyère commune)
La callune (Calluna vulgaris), ou bruyère commune, est un sous-arbrisseau à feuillage persistant et l'une des plantes mellifères les plus importantes de la fin de l'été.
La callune (Calluna vulgaris), ou bruyère commune, est un sous-arbrisseau à feuillage persistant et l'une des plantes mellifères les plus importantes de la fin de l'été. Elle est largement répandue dans les pays du nord et de l'ouest de l'Europe. Le miel de bruyère est foncé à très foncé, à reflets rougeâtres ou orangés, d'arôme fort, de goût amer et de longue persistance.
La miellée a lieu en fin d'été : dans les Bory Dolnośląskie polonaises, le nectar coule de fin août à septembre, et en Provence la bruyère fleurit en septembre-octobre. Particularité du miel : la thixotropie ; en raison de protéines colloïdales, il est gélatineux et s'extrait des rayons avec des outils à aiguilles.
Pourquoi c'est important pour vous : avec son humidité élevée et la montée rapide du HMF, le miel de bruyère se conserve moins longtemps, et une texture gélatineuse est normale, pas un défaut.
Faits
| Origine botanique | Calluna vulgaris |
|---|---|
| Saison | Fin d'été ; Pologne fin août-septembre ; Provence septembre-octobre |
| Région | Europe du nord et de l'ouest |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Callune (bruyère commune) → sorte de → Plantes mellifères → sorte de → 🍯 Miel
Liens
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- Miel de bruyère
Questions fréquentes
Quand fleurit la callune ?
En fin d'été : en Pologne le nectar coule de fin août à septembre, en Provence en septembre-octobre.
Est-il vrai que le miel de bruyère s'extrait comme les autres ?
Non. À cause de protéines colloïdales il est gélatineux et s'extrait des rayons avec des outils à aiguilles.
Où pousse la callune ?
Largement dans les pays du nord et de l'ouest de l'Europe.
Pourquoi le miel de bruyère se conserve-t-il moins longtemps ?
Il contient beaucoup d'eau et son HMF augmente vite.
Quel goût a le miel de bruyère ?
Foncé à très foncé, aux reflets rougeâtres ou orangés, à l'arôme puissant, au goût amer et à la longue persistance.
Similaires
Robinier faux-acacia · Colza · Châtaignier · Lavande · Romarin · Thym
Sources
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Application summary Miód wrzosowy z Borów Dolnośląskich PGI, OJ C 179, 1.8.2007 (EUR-Lex)
- Application for registration of Miel de Provence, OJ C 261, 30.10.2003 (EUR-Lex)