🍷 Goût de lumière
La lumière vive altère le vin et lui donne une odeur de chou, c'est pourquoi le verre est foncé.
Goût de lumière — altération du vin causée par une lumière vive, qui lui donne une mauvaise odeur. La lumière abîme le vin. La lumière vive du soleil ou d'une lampe, en particulier les ultraviolets, déclenche des réactions chimiques dans le vin. Des substances du vin se décomposent, et une odeur désagréable de chou cuit, d'oignon ou de laine mouillée apparaît. On appelle cela le goût de lumière.
Les vins blancs pâles et les mousseux sont les plus touchés, car ils sont souvent mis en bouteille dans du verre transparent. Les vins rouges sont aussi concernés, mais une bouteille sombre les protège mieux.
C'est pourquoi les bouteilles de vin sont fabriquées en verre vert foncé ou brun, qui bloque une partie des rayons. Le vin se conserve au mieux dans un endroit sombre, dans une cave, un placard ou une caisse, et non sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Le vin exposé dans les vitrines de magasins peut parfois se dégrader pour cette seule raison.
Le verre des bouteilles protège le vin de la lumière, et c'est l'une des raisons pour lesquelles le vin a été vendu en bouteilles sombres. Si un vin sent le chou, la cause peut être la lumière plutôt que le bouchon.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Goût de lumière → sorte de → 🏪 Conservation et commerce du vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Ce qui l’influence
- 🍷 Verre
- Fait partie de
- 🏪 Conservation et commerce du vin
Questions fréquentes
Pourquoi le vin ne doit-il pas être conservé à la lumière ?
La lumière, en particulier les ultraviolets, déclenche des réactions, et le vin prend une odeur de chou cuit.
Pourquoi les bouteilles de vin sont-elles sombres ?
Le verre foncé bloque la lumière et protège le vin de l'altération.
Quels vins craignent le plus la lumière ?
Les vins blancs et les mousseux, surtout en bouteilles transparentes.