🍷 Ampelografia

L'ampelografia è la scienza che riconosce le varietà di uva dall'aspetto della vite. La parola deriva dal greco e significa descrizione della vite. In passato una varietà veniva identificata dalla forma della foglia, dalla struttura del grappolo, dal colore e dalla forma degli acini e dai germogli giovani. Questo lavoro era svolto da specialisti chiamati ampelografi.

Nell'Ottocento e nel Novecento gli studiosi hanno compilato descrizioni dettagliate di migliaia di varietà. Uno degli ampelografi più noti è il francese Pierre Galet. Ma l'aspetto può trarre in inganno: la stessa varietà appare diversa su suoli diversi, e varietà diverse possono avere foglie simili. Così oggi all'osservazione si affianca l'analisi del DNA. Questa ha aiutato a mostrare i legami di parentela tra le varietà e a chiarire molte confusioni nei nomi.

L'ampelografia è legata alle nozioni di varietà d'uva e di foglia della vite, con cui una varietà viene spesso riconosciuta, e alla professione dell'ampelografo. È necessaria ai produttori, ai vivaisti e ai ricercatori per essere sicuri che la vite piantata sia davvero quella dichiarata.