🌿 Vite

La vite è una pianta rampicante perenne, sulla quale crescono i grappoli. Per il vino la specie usata è soprattutto la Vitis vinifera, la vite europea. Altre specie, come la Vitis labrusca, la Vitis riparia, la Vitis rupestris, la Vitis berlandieri e la Vitis amurensis, si usano nella selezione, per i portainnesti e in alcuni vini locali. Gli ibridi derivano dall'incrocio di specie diverse.

Una vite vive per decenni. Ogni anno compie un ciclo: in inverno riposa, in primavera le gemme si risvegliano, in estate crescono i germogli e fioriscono, e in autunno i grappoli maturano. In estate la vite ha bisogno di calore e luce, in inverno di riposo. Le sue radici scendono in profondità e assorbono acqua e minerali. Le foglie producono zuccheri alla luce.

Gli acini non crescono senza sostegno, quindi le viti vengono legate a dei graticci. La potatura invernale regola la produzione. In Georgia la vite ha anche un significato simbolico: la croce di santa Nino è fatta di vite. Tutto il vino del mondo comincia da questa pianta, quindi capire la vite aiuta a capire il vino.