🍷 Clavelin

Il clavelin è una bottiglia tozza da 620 millilitri. Si usa nel Giura francese per il « vino giallo », vin jaune. Si tratta di un vino speciale ottenuto dalla varietà Savagnin e affinato a lungo sotto uno strato di lievito, senza rabboccare le botti.

Il volume di 620 ml non è casuale. Si dice che corrisponda più o meno a ciò che resta di un litro di vino dopo sei anni e tre mesi in botte. Il resto evapora. Così la bottiglia richiama il lungo processo di maturazione.

Il clavelin è uno dei formati speciali tra le misure delle bottiglie da vino. Non può essere sostituito da una normale bottiglia da 0,75 litri: fa parte del nome e della tradizione. La forma è bassa e larga, il che la distingue dalle altre. Per i vini del Giura è diventata un simbolo. In questo modo la bottiglia racconta il vino senza parole. È facile riconoscerla dalla forma bassa, e subito si capisce che il contenuto è un vino speciale del Giura.