🍷 Clavelin

Le clavelin est une bouteille trapue de 620 millilitres. Il est utilisé dans le Jura français pour le « vin jaune ». C'est un vin particulier élaboré à partir du cépage Savagnin, vieilli longtemps sous un voile de levure, sans compléter les fûts.

Le volume de 620 ml n'est pas le fruit du hasard. On dit que c'est à peu près ce qui reste d'un litre de vin après six ans et trois mois en fût. Le reste s'est évaporé. La bouteille rappelle donc le long processus de maturation.

Le clavelin fait partie des formats particuliers parmi les bouteilles de vin. On ne peut pas le remplacer par une bouteille ordinaire de 0,75 litre : il fait partie du nom et de la tradition. Sa forme est basse et large, ce qui le distingue des autres. Pour les vins du Jura, il est devenu un symbole. Ainsi, la bouteille raconte le vin sans un mot. Elle se reconnaît facilement à sa silhouette basse, et l'on sait aussitôt qu'il s'agit d'un vin du Jura hors du commun.