⚙️ Maselnica

Maselnica to urządzenie, w którym śmietanę zbija się na masło. Długie, mocne mieszanie rozrywa cienkie błonki wokół kuleczek tłuszczu. Tłuszcz zlepia się w ziarna masła, a pozostaje płynna maślanka.

Istnieje wiele rodzajów maselnic. Najbardziej znaną dawną jest wysoka drewniana beczka z tłokiem: przez otwór w pokrywie porusza się w górę i w dół kij. Są też maselnice łopatkowe z korbką oraz maselnice bębnowe: leżący na boku bęben obraca się korbą, a śmietana chlupocze w środku. Maselnice bębnowe były europejską nowinką XVIII wieku. Istniała nawet maselnica wbudowana w bujany fotel. Ludy koczownicze wyrabiały masło, potrząsając mlekiem w skórzanych workach, czasem przywiązanych do zwierzęcia.

Najstarsze znane naczynia do zbijania masła są gliniane. Odkryto je na Bliskim Wschodzie i pochodzą z epoki miedzi. Nowoczesne mleczarnie mają duże maselnice o pojemności 8000–14 000 litrów. Coraz częściej jednak zastępuje się je ciągłymi maselnicami: produkują od 200 do 10 000 kg masła na godzinę.