🍷 Klepka

Klepka to zakrzywiona dębowa deska, jedna ze ścianek beczki. Beczkę składa się z kilkudziesięciu klepek dopasowanych do siebie. Obręcze ściągają je tak, aby beczka nie przeciekała, bez kleju i gwoździ.

Klepkę wykonuje bednarz. Rozłupuje lub piłuje dębowy pień wzdłuż włókien, tak aby deski nie przepuszczały płynów. Deski suszy się potem na wolnym powietrzu, zwykle co najmniej dwa lata, aby odeszła goryczka i nadmiar wilgoci. Klepkę formuje się, podgrzewając ją nad ogniem, tak aby się wygięła bez pękania. Środek jest szerszy niż końce, dlatego beczka wybrzusza się w środku.

Smak wina zależy od klepek. Stopień wypalenia wewnętrznej powierzchni daje nuty wanilii, tostu i przypraw. Gatunek dębu i miejsce jego wzrostu również wpływają na wynik.

Klepka to główny element dębowej beczki. Po kilku latach użytkowania ścianki dają winu coraz mniej smaku.