🍷 Dom Pérignon

Dom Pérignon był benedyktyńskim mnichem z XVII wieku. Mieszkał w opactwie Hautvillers w Szampanii i odpowiadał za jego piwnice z winem. Żył w latach 1638–1715.

Jego zasługą jest poprawa win regionu. Uważnie obserwował zbiory, delikatnie tłoczył ciemne winogrona, aby sok pozostawał jasny, i łączył winogrona z różnych działek. Dzięki temu wino stało się wyrównane i złożone.

Popularna legenda mówi, że wynalazł szampana i miał zawołać „Piję gwiazdy”. Historycy uważają to za ładną zmyśloną opowieść: bąbelki w winie z Szampanii zauważano już przed nim, a wino musujące rozwijało się stopniowo. Jego imię wiąże się więc z winem musującym, ale nie jako z wynalazcą.

Później nazwano jego imieniem prestiżowy szampan. Dom Pérignon jest też związany z tematem klasztorów i wina: w średniowieczu klasztory zachowywały i rozwijały winiarstwo.