🍷 Szampan

Szampan to wino musujące, które może powstawać tylko w regionie Szampanii we Francji, na wschód od Paryża. Nazwa jest chroniona jako nazwa pochodzenia. Wino musi być wykonane metodą tradycyjną: druga fermentacja zachodzi w butelce i stamtąd pochodzą bąbelki.

Głównymi szczepami są Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. Białe Chardonnay daje blanc de blancs, a ciemne winogrona blanc de noirs. Większość szampana jest bezrocznikowa, czyli cuvée z kilku lat. Szampan rocznikowy pochodzi z jednego dobrego roku. Istnieje też różowy szampan, prestiżowe cuvée największych domów oraz grower Champagne, produkowany przez właściciela winnicy.

Kształt stylu nadaje leżakowanie na osadzie drożdżowym. Szampan bezrocznikowy musi dojrzewać co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą, rocznikowy co najmniej 3 lata. Dozaż ustala słodkość, od brut do słodkiego. Wsie są klasyfikowane w skali crus Szampanii. Podobne wina powstają w innych miejscach, na przykład crémant we Francji i angielskie wino musujące, ale nie mogą nosić nazwy szampan.