🍷 Dom Pérignon

Dom Pérignon fu un monaco benedettino del XVII secolo. Visse nell'abbazia di Hautvillers, in Champagne, e ne era responsabile delle cantine. La sua vita si svolse tra il 1638 e il 1715.

I suoi meriti stanno nel miglioramento dei vini della regione. Seguiva da vicino la vendemmia, pressava delicatamente le uve nere perché il succo restasse chiaro, e assemblava uve di parcelle diverse. Così il vino risultava uniforme e complesso.

Una leggenda popolare dice che abbia inventato lo Champagne ed esclamato « sto bevendo le stelle ». Gli storici considerano questa un'invenzione graziosa: le bollicine nel vino della Champagne erano già state notate prima di lui, e lo spumante si sviluppò gradualmente. Quindi il suo nome è legato allo spumante, ma non come inventore.

In seguito uno Champagne di prestigio fu chiamato con il suo nome. Dom Pérignon è anche legato al tema dei monasteri e del vino: nel Medioevo i monasteri conservarono e svilupparono la viticoltura.