🍷 Dom Pérignon

Dom Pérignon foi um monge beneditino do século XVII. Viveu na abadia de Hautvillers, em Champagne, e era responsável pelas suas caves de vinho. A sua vida decorreu entre 1638 e 1715.

O seu mérito está em ter melhorado os vinhos da região. Acompanhava de perto a colheita, prensava com suavidade as uvas negras para que o sumo ficasse pálido, e misturava uvas de parcelas diferentes. Assim o vinho tornava-se uniforme e complexo.

Uma lenda popular diz que ele inventou o Champagne e exclamou «estou a beber estrelas». Os historiadores consideram isto uma bela invenção: as bolhas do vinho de Champagne já tinham sido notadas antes dele, e o espumante desenvolveu-se gradualmente. Por isso o seu nome está ligado ao espumante, mas não como inventor.

Mais tarde, um Champagne de prestígio recebeu o seu nome. Dom Pérignon também está ligado ao tema dos mosteiros e do vinho: na Idade Média, os mosteiros preservaram e desenvolveram a viticultura.