🍷 Dom Pérignon

Dom Pérignon était un moine bénédictin du XVIIe siècle. Il vécut à l'abbaye d'Hautvillers, en Champagne, et fut responsable de ses caves à vin. Sa vie s'étend de 1638 à 1715.

Son mérite est d'avoir amélioré les vins de la région. Il surveillait de près les vendanges, pressait délicatement les raisins noirs pour que le jus reste clair, et assemblait les raisins de différentes parcelles. Le vin devenait ainsi régulier et complexe.

Une légende populaire affirme qu'il a inventé le Champagne et se serait exclamé : « Je bois des étoiles ». Les historiens considèrent cela comme une belle invention : les bulles du vin de Champagne avaient été remarquées avant lui, et le vin mousseux s'est développé peu à peu. Son nom est donc lié au vin effervescent, mais il n'en est pas l'inventeur.

Par la suite, un Champagne prestigieux a été nommé en son honneur. Dom Pérignon est aussi lié au thème des monastères et du vin : au Moyen Âge, les monastères ont conservé et développé la viticulture.