🍷 Dom Pérignon

Dom Pérignon fue un monje benedictino del siglo XVII. Vivió en la abadía de Hautvillers, en Champaña, y estaba a cargo de sus bodegas. Vivió de 1638 a 1715.

Su mérito está en haber mejorado los vinos de la región. Vigilaba la vendimia con atención, prensaba con suavidad las uvas negras para que el mosto se mantuviera pálido y mezclaba uvas de distintas parcelas. Así el vino resultaba más uniforme y complejo.

Una leyenda popular dice que inventó la Champaña y que exclamó «¡estoy bebiendo estrellas!». Los historiadores consideran esto una bonita invención: las burbujas del vino de Champaña ya se habían observado antes que él, y el vino espumoso se desarrolló poco a poco. Así, su nombre está unido al vino espumoso, pero no como inventor.

Más tarde se dio su nombre a una Champaña de prestigio. Dom Pérignon también está ligado al tema de los monasterios y el vino: en la Edad Media los monasterios conservaron y desarrollaron la elaboración del vino.