🧪 Fosfor

Fosfor to ważny składnik mineralny. Razem z wapniem buduje kości i zęby: około 80–85% fosforu w organizmie znajduje się właśnie tam. Wchodzi też w skład komórek, DNA i „baterii” komórki — substancji zwanej ATP, którą organizm wykorzystuje do magazynowania energii.

Mleko i produkty mleczne dostarczają dużo fosforu. Szklanka odtłuszczonego mleka (około 240 ml) zawiera około 250 mg. Porcja jogurtu greckiego ma około 310 mg. Fosfor w mleku jest związany z białkiem kazeiną i z wapniem. Fosfor z produktów zwierzęcych wchłania się lepiej niż z fasoli, orzechów i ziaren.

Dorośli potrzebują około 700 mg fosforu dziennie. Niedobór zdarza się rzadko: nerki potrafią zatrzymać fosfor, gdy go mało. Częstsze jest odwrotne zjawisko — ludzie jedzą go więcej, niż potrzebują. Fosforany dodaje się często do gotowych dań i napojów gazowanych. Dla osób z chorobą nerek zbyt dużo fosforu jest niebezpieczne: ich nerki mają trudności z jego usuwaniem. Lekarze często zalecają takim osobom ograniczenie fosforu w diecie. Dla zdrowej osoby mleko pomaga dostarczyć odpowiednią ilość fosforu.