🧪 Fósforo

O fósforo é um mineral importante. Juntamente com o cálcio, constrói os ossos e os dentes: cerca de 80–85% do fósforo do corpo encontra-se aí. Também faz parte das células, do ADN e da «bateria» da célula — uma substância chamada ATP que o organismo usa para armazenar energia.

O leite e os produtos lácteos fornecem muito fósforo. Um copo de leite desnatado (cerca de 240 ml) tem cerca de 250 mg. Uma porção de iogurte grego tem cerca de 310 mg. O fósforo do leite está ligado à proteína caseína e ao cálcio. O fósforo dos alimentos de origem animal é melhor absorvido do que o das leguminosas, das nozes e dos cereais.

Os adultos precisam de cerca de 700 mg de fósforo por dia. A carência é rara: os rins conseguem reter o fósforo quando há pouco. O contrário é mais comum — as pessoas comem mais do que precisam. Os fosfatos são frequentemente adicionados a refeições prontas e a bebidas gaseificadas. Para as pessoas com doença renal, o excesso de fósforo é perigoso: os rins têm dificuldade em eliminá-lo. Os médicos aconselham frequentemente estas pessoas a limitar o fósforo na alimentação. Para uma pessoa saudável, o leite ajuda a obter a quantidade certa de fósforo.