🧪 Phosphore

Le phosphore est un minéral important. Avec le calcium, il entre dans la composition des os et des dents : environ 80 à 85 % du phosphore de l'organisme s'y trouve. Il fait aussi partie des cellules, de l'ADN et de la « batterie » de la cellule — une substance appelée ATP, que l'organisme utilise pour stocker l'énergie.

Le lait et les produits laitiers apportent beaucoup de phosphore. Un verre de lait écrémé (environ 240 ml) en contient environ 250 mg. Une portion de yaourt grec en contient environ 310 mg. Le phosphore du lait est lié à la protéine caséine et au calcium. Le phosphore d'origine animale est mieux absorbé que celui des haricots, des noix et des céréales.

Un adulte a besoin d'environ 700 mg de phosphore par jour. La carence est rare : les reins peuvent retenir le phosphore lorsqu'il y en a peu. Le cas inverse est plus fréquent : les gens en mangent davantage que nécessaire. Les phosphates sont souvent ajoutés aux plats préparés et aux boissons gazeuses. Pour les personnes atteintes d'une maladie rénale, un excès de phosphore est dangereux : leurs reins ont du mal à l'éliminer. Les médecins conseillent souvent à ces personnes de limiter le phosphore de leur alimentation. Pour une personne en bonne santé, le lait aide à obtenir la bonne quantité de phosphore.