🌾 Kiszonka
Zakiszona zielonka, główna pasza w dużych gospodarstwach.
Kiszonka to zielona pasza konserwowana przez fermentację. Mówiąc prościej, to kiszona trawa lub kukurydza. Kiszonkę robi się z kukurydzy, traw, lucerny, owsa, pszenicy i sorga. Na wielu dużych fermach to główna pasza dla krów.
Rośliny rozdrabnia się i ubija, by wypchnąć powietrze. Masę przykrywa się — w wykopie, w wieżowym silosie lub w belach owiniętych folią. Wilgotność rośliny powinna wynosić około 50–60%, ale nie więcej niż 75%. Bez dostępu powietrza bakterie zamieniają cukry roślinne w kwasy, głównie mlekowy. Fermentacja zaczyna się po około 48 godzinach i w większości kończy się w ciągu dwóch tygodni. Kwas jest konserwantem: pasza wytrzymuje miesiące.
Kiszonkę robiono już na początku XIX wieku. Fiński chemik Artturi Virtanen znalazł lepszy sposób konserwowania paszy i za to w 1945 roku otrzymał Nagrodę Nobla. Kiszonka ma jednak swoje problemy. Jeśli zawiera dużo przetrwalników klostridiów (bakterii żyjących bez powietrza), przedostają się one do mleka i mogą zepsuć twardy ser. Gazy z silosów są niebezpieczne dla ludzi, a odcieki z kiszonki zanieczyszczają wodę.
Jak łączy się z mlekiem
🌾 Kiszonka → pasza dla → 🔄 Karmienie zwierząt → karmi → 🐄 Krowa → daje → 🥛 Mleko
Powiązania
- Dla kogo pasza
- 🔄 Karmienie zwierząt
Najczęstsze pytania
Czym jest kiszonka w prostych słowach?
To posiekane zielone rośliny — kukurydza lub trawa — ubite bez powietrza. Bakterie fermentują je, a powstający kwas konserwuje paszę przez miesiące.
Jak kiszonka wpływa na ser?
Jeśli zawiera dużo przetrwalników klostridiów, dostają się one do mleka. To ryzyko dla twardych serów: podczas dojrzewania bakterie mogą je zepsuć.
Ile czasu trwa fermentacja kiszonki?
Fermentacja zaczyna się około dwa dni po zakiszeniu i w większości kończy się po około dwóch tygodniach.