🌾 Silagem
Massa verde fermentada, alimento principal nas grandes fazendas.
A silagem é forragem verde conservada por fermentação. Dito de forma simples, é erva ou milho em conserva. A silagem faz-se de milho, gramíneas, luzerna, aveia, trigo e sorgo. Em muitas grandes explorações, é o principal alimento das vacas.
As plantas são picadas e compactadas para expulsar o ar. A massa é coberta — numa vala, num silo-torre ou em fardos envolvidos em película de plástico. A humidade da planta deve ser de cerca de 50–60%, mas não mais de 75%. Sem ar, as bactérias transformam os açúcares das plantas em ácidos, sobretudo ácido láctico. A fermentação começa ao fim de cerca de 48 horas e termina quase sempre em duas semanas. O ácido é o conservante: a forragem conserva-se durante meses.
A silagem já se fazia no início do século XIX. O químico finlandês Artturi Virtanen encontrou um método melhor para conservar a forragem e recebeu por isso o Prémio Nobel em 1945. A silagem também tem problemas. Se contiver muitos esporos de clostrídios (bactérias que vivem sem ar), estes passam para o leite e podem estragar os queijos duros. Os gases dos silos são perigosos para as pessoas, e o escorrimento da silagem polui a água.
Como se relaciona com o leite
🌾 Silagem → ração para → 🔄 Alimentação do rebanho → alimenta → 🐄 Vaca → dá → 🥛 Leite
Conexões
- Alimento para
- 🔄 Alimentação do rebanho
Perguntas frequentes
O que é a silagem, em termos simples?
São plantas verdes picadas — milho ou erva — compactadas sem ar. As bactérias fermentam-nas, e o ácido que se forma conserva a forragem durante meses.
Como é que a silagem afeta o queijo?
Se a silagem tiver muitos esporos de clostrídios, estes passam para o leite. É um risco para os queijos duros: à medida que o queijo amadurece, estas bactérias podem estragá-lo.
Quanto tempo demora a silagem a fermentar?
A fermentação começa cerca de dois dias depois de a silagem ser feita e termina quase sempre em cerca de duas semanas.