🌾 Silage
Vergorene Grünmasse, Hauptfutter auf großen Höfen.
Silage ist durch Gärung haltbar gemachtes Grünfutter. Einfach gesagt ist sie eingelegtes Gras oder Mais. Silage wird aus Mais, Gräsern, Luzerne, Hafer, Weizen und Sorghum hergestellt. Auf vielen großen Höfen ist sie das wichtigste Futter für die Kühe.
Die Pflanzen werden gehäckselt und fest festgepresst, damit die Luft herausgedrückt wird. Die Masse wird abgedeckt – in einem Graben, in einem Hochsilo oder in mit Kunststofffolie umwickelten Ballen. Der Feuchtigkeitsgehalt des Ernteguts sollte etwa 50–60 %, aber nicht mehr als 75 % betragen. Ohne Luft wandeln Bakterien die Zucker der Pflanzen in Säuren um, vor allem in Milchsäure. Die Gärung beginnt nach etwa 48 Stunden und ist meist innerhalb von zwei Wochen abgeschlossen. Die Säure wirkt als Konservierungsmittel: Das Futter hält sich monatelang.
Silage wurde bereits im frühen 19. Jahrhundert hergestellt. Der finnische Chemiker Artturi Virtanen fand ein besseres Verfahren, Futter zu konservieren, und erhielt dafür 1945 den Nobelpreis. Silage hat aber auch Probleme. Wenn sie viele Sporen von Clostridien (Bakterien, die ohne Luft leben) enthält, gelangen diese in die Milch und können Hartkäse verderben. Das Gas aus Silagegruben ist für Menschen gefährlich, und das Sickerwasser aus der Silage verschmutzt das Wasser.
Wie es mit Milch zusammenhängt
🌾 Silage → Futter für → 🔄 Fütterung → füttert → 🐄 Kuh → gibt → 🥛 Milch
Verbindungen
- Futter für
- 🔄 Fütterung
Häufige Fragen
Was ist Silage einfach gesagt?
Gehäckseltes Grünzeug – Mais oder Gras –, das luftdicht festgepresst wird. Bakterien vergären es, und die entstehende Säure konserviert das Futter monatelang.
Wie wirkt sich Silage auf Käse aus?
Wenn die Silage viele Clostridien-Sporen enthält, gelangen sie in die Milch. Das ist für Hartkäse ein Risiko: Während der Reifung können diese Bakterien ihn verderben.
Wie lange dauert die Gärung der Silage?
Die Gärung beginnt etwa zwei Tage nach dem Einlagern und ist meist nach etwa zwei Wochen abgeschlossen.