🍷 Mecha de enxofre (barrica)

A fumigação com enxofre é a queima de uma tira de enxofre (mecha) dentro de uma barrica vazia. É assim que se prepara uma barrica para ser guardada ou antes de voltar a ser cheia, para que não cresça nela bolor nem bactérias nocivas. Quando o enxofre arde, transforma-se num gás, o dióxido de enxofre, que mata os microrganismos. A mecha é pendurada na barrica, acesa, e a abertura é fechada com uma rolha. O gás enche o espaço interior e depois dissolve-se na humidade que sobra, atuando como desinfetante. Antes de se deitar vinho, a barrica é cuidadosamente arejada. O mesmo gás é usado, em pequenas doses, no próprio vinho. Protege o vinho da oxidação e das bactérias e conta-se entre os sulfitos. Estes aparecem no rótulo como possível alergénio. Os sulfitos são prejudiciais para algumas pessoas, por isso a sua presença é declarada. Queimar enxofre é uma prática antiga, usada por produtores de vinho e tanoeiros. É necessária porque a barrica de carvalho é porosa e absorve o que nela fica. Também se usam muitas vezes outros métodos para guardar barricas vazias.