🍷 Vinho e comida

A harmonização de vinho e comida é a escolha de um vinho para um prato, de modo a que os sabores se complementem e nenhum domine o outro. Não são regras rígidas, mas sugestões que ajudam a desfrutar de uma refeição.

Há algumas regras simples. Um prato leve acompanha-se com um vinho leve, e um prato rico com um vinho encorpado. O vinho ácido combina bem com comida gorda, porque refresca a boca. O vinho doce adapta-se à sobremesa e aos pratos picantes, e o tinto tânico vai bem com carne, porque a gordura suaviza o tanino. O vinho branco seco serve-se geralmente com peixe e marisco.

Um par conhecido é o vinho e o queijo. O queijo fresco de cabra vai com o branco, o queijo curado com o tinto, e o vinho doce com o queijo azul. Outra regra: a comida regional costuma ir bem com o vinho local, porque se desenvolveram juntos.

Estas regras são flexíveis. O que importa é o gosto pessoal, e não combinações decoradas. Ao escolher o vinho, lembre-se de que o álcool deve ser consumido com moderação.