🍷 Accord mets et vins

L'accord mets et vins consiste à choisir un vin pour un plat de sorte que les saveurs se complètent et qu'aucune ne domine l'autre. Ce ne sont pas des lois strictes, mais des conseils qui aident à profiter d'un repas.

Il existe quelques règles simples. Un plat léger se marie avec un vin léger, et un plat riche avec un vin corsé. Un vin acide convient bien aux plats gras, car il rafraîchit la bouche. Un vin doux accompagne le dessert et les plats épicés, et un rouge tannique va avec la viande, car la graisse adoucit le tanin. Un vin blanc sec est en général servi avec le poisson et les fruits de mer.

Un accord bien connu est celui du vin et du fromage. Le fromage de chèvre frais va avec le blanc, le fromage affiné avec le rouge, et le vin doux avec le bleu. Autre règle : la cuisine régionale se marie généralement avec le vin local, car ils se sont développés ensemble.

Ces règles sont souples. Ce qui compte, c'est le goût personnel, et non des associations apprises par cœur. Lorsque vous choisissez un vin, rappelez-vous que l'alcool doit se consommer avec modération.