🍷 Abbinamento vino e cibo

L'abbinamento tra vino e cibo consiste nello scegliere un vino per un piatto in modo che i sapori si completino e nessuno dei due prevarichi. Non sono regole rigide, ma suggerimenti che aiutano a godere del pasto.

Ci sono alcune regole semplici. Un piatto leggero si serve con un vino leggero, uno ricco con un vino corposo. Il vino acido si abbina bene ai cibi grassi perché rinfresca la bocca. Il vino dolce va con il dessert e con i piatti piccanti, e il rosso tannico con la carne, perché il grasso ammorbidisce il tannino. Il vino bianco secco si serve di solito con pesce e frutti di mare.

Un abbinamento noto è quello tra vino e formaggio. Il formaggio fresco di capra va con il bianco, il formaggio stagionato con il rosso e il vino dolce con il formaggio erborinato. Un'altra regola: il cibo regionale va di solito con il vino locale, perché si sono sviluppati insieme.

Queste regole sono flessibili. Ciò che conta è il gusto personale, non le combinazioni memorizzate. Quando si sceglie un vino, ricordate che l'alcol va consumato con moderazione.