🍷 Wein und Speisen

Die Auswahl des Weins zum Gericht bedeutet, einen Wein so zu wählen, dass sich die Aromen ergänzen und keiner den anderen überdeckt. Das sind keine strengen Gesetze, sondern Tipps, die helfen, eine Mahlzeit zu genießen. Es gibt einige einfache Regeln. Ein leichtes Gericht bekommt einen leichten Wein, ein reichhaltiges einen vollmundigen. Säurebetonter Wein passt gut zu fettigem Essen, weil er den Gaumen erfrischt. Süßer Wein passt zum Dessert und zu scharfen Gerichten, und tanninreicher Rotwein zu Fleisch, da das Fett das Tannin mildert. Trockener Weißwein wird meist zu Fisch und Meeresfrüchten serviert. Eine bekannte Paarung sind Wein und Käse. Frischer Ziegenkäse passt zu Weiß, gereifter Käse zu Rot und süßer Wein zu Blauschimmelkäse. Eine weitere Regel: Regionales Essen passt meist zum lokalen Wein, weil sie zusammen entstanden sind. Diese Regeln sind flexibel. Entscheidend ist der persönliche Geschmack, nicht auswendig gelernte Kombinationen. Denken Sie bei der Auswahl des Weins daran, dass Alkohol in Maßen genossen werden sollte.