🍷 Vinho e queijo

O vinho e o queijo são uma antiga dupla à mesa. A acidez e os taninos do vinho refrescam o sabor rico e salgado do queijo, e o queijo suaviza a aspereza do vinho. Por isso são muitas vezes servidos juntos em provas e restaurantes.

Não há uma regra simples, mas há guias práticos. O Parmesão envelhecido combina bem com um tinto encorpado. O Camembert é muitas vezes servido com um tinto leve ou com cidra. O cheddar envelhecido é apreciado com um tinto encorpado ou um Porto, e o Gouda velho com um tinto rico ou um vinho licoroso. O Pecorino italiano come-se com tintos locais como o Chianti. A feta combina bem com um branco grego fresco. A mozzarella adequa-se a um branco leve ou a um rosé, e o halloumi frito a um branco frio. O brynza salgado serve-se com um vinho branco jovem, e o suluguni com vinho georgiano.

Uma boa regra: vinho e queijo do mesmo lugar costumam combinar-se. Cresceram no mesmo clima e nas mesmas tradições.

São apenas sugestões, e o gosto de cada um é diferente. O essencial é experimentar e escolher o que se aprecia. O vinho deve servir-se em pequenas porções, e para quem não bebe álcool, o sumo de uva serve.