🍷 Декантер

Декантер — стеклянный сосуд, в который переливают вино. Это делают по двум причинам. Первая — отделить осадок. В старых красных винах за годы в бутылке оседают мелкие частицы. Вино осторожно переливают, и осадок остаётся на дне бутылки. Вторая — дать вину «подышать»: при контакте с воздухом аромат раскрывается быстрее.

Декантер бывает разной формы: с широким дном и узким горлышком, графином-кувшином, иногда с пробкой. Широкая поверхность лучше подходит для молодых плотных вин, узкая — для старых и нежных, которым вредит долгий контакт с воздухом. Сам процесс называют декантацией.

Перед декантацией бутылку лучше несколько часов постоять вертикально. Не все вина нужно декантировать: лёгкие белые и игристые обычно не требуют этого. Декантер относится к винной посуде, но он не обязателен: хороший бокал и немного времени дают похожий эффект. Это инструмент, а не ритуал.