🍷 Декантер

Декантер — скляна посудина, в яку переливають вино. Це роблять з двох причин. Перша — відділити осад. У старих червоних винах за роки в пляшці осідають дрібні частинки. Вино обережно переливають, і осад лишається на дні пляшки. Друга — дати вину «подихати»: при контакті з повітрям аромат розкривається швидше.

Декантер буває різної форми: з широким дном і вузькою шийкою, графіном-глечиком, іноді з пробкою. Широка поверхня краще підходить для молодих щільних вин, вузька — для старих і ніжних, яким шкодить довгий контакт із повітрям. Сам процес називають декантацією.

Перед декантацією пляшці краще кілька годин постояти вертикально. Не всі вина треба декантувати: легкі білі та ігристі зазвичай цього не потребують. Декантер належить до винного посуду, але він не обов'язковий: добрий келих і трохи часу дають схожий ефект. Це інструмент, а не ритуал.