🍷 Carafe à décanter

Le décanteur est un récipient en verre dans lequel on verse le vin. On le fait pour deux raisons. La première est de séparer le dépôt. Dans les vieux vins rouges, de petites particules se déposent au fil des années dans la bouteille. Le vin est versé avec précaution, et le dépôt reste au fond de la bouteille. La seconde est de laisser le vin respirer : au contact de l'air, son arôme s'ouvre plus vite.

Les décanteurs ont différentes formes : à large base et col étroit, en carafe évoquant une cruche, parfois avec un bouchon. Une grande surface convient aux vins jeunes et denses, tandis qu'une surface étroite convient aux vins anciens et délicats, qui souffrent d'un long contact avec l'air. Le procédé s'appelle le décantage.

Avant de décanter, il est préférable de laisser la bouteille debout quelques heures. Tous les vins n'ont pas besoin d'être décantés : les blancs légers et les effervescents n'en ont en général pas besoin. Le décanteur est un accessoire de verrerie à vin, mais il n'est pas indispensable : un bon verre et un peu de temps donnent un effet semblable. C'est un outil, et non un rituel.