Распечатывание сот

Распечатывание — первый настоящий шаг обработки мёда после отбора рамок: с сота снимают тонкий слой воска, которым пчёлы запечатали ячейки со зрелым мёдом. Пока воск на месте, мёд не выходит из ячеек. Распечатывают перед откачкой, то есть до того, как рамки попадут в медогонку.

Восковые крышечки срезают острым длинным тонким ножом, в том числе ножом с паровым или электрическим нагревом. Для большого числа рамок есть полуавтоматические и автоматические распечатывающие машины с лезвиями, цепями или струнами. Срезки — главный источник пчелиного воска для пасечника. Директива ЕС называет центробежным мёд из распечатанных безрасплодных сот, откачанный в медогонке, а дренированным — тот, что стёк из таких сот. Сотовый мёд, напротив, продают запечатанным.

Почему это важно для вас: распечатывание не меняет мёд, но от него зависит, сколько воска попадёт в мёд и насколько чисто он отделится. Слова «центробежный» или «дренированный» означают, что соты перед этим распечатали и в них не было расплода.