🍷 Поссет

Поссет — старинный британский горячий напиток. Его делали из горячего молока, которое сворачивали вином или элем, и добавляли пряности. Получались сладковатая жидкость сверху и мягкая творожистая масса снизу.

Поссет известен в Британии со Средних веков. Его пили как согревающее средство при простуде, а позже подавали и как праздничный напиток. Кислота вина или эля сворачивает белок молока, поэтому поссет связан с понятием свёртывания.

Поссет похож на глинтвейн: оба горячие и пряные, но в поссете главное — молоко. Сегодня слово «поссет» чаще вспоминают как название традиционного напитка и старинного десерта, в современном меню его почти не встретить. Вино здесь служит лишь для свёртывания молока. Рецепты менялись от дома к дому, но принцип оставался прежним. Этот напиток показывает, как давно люди знают, что кислота и тепло сворачивают молоко. Сегодня на его основе делают и холодный десерт, известный под тем же названием.