🍷 Posset

El posset es una antigua bebida caliente británica. Se elaboraba con leche caliente cuajada con vino o cerveza y aromatizada con especias. El resultado era un líquido ligeramente dulce arriba y una cuajada blanda abajo.

El posset se conoce en Gran Bretaña desde la Edad Media. Se bebía como remedio que calentaba en los resfriados, y más tarde se sirvió también como bebida festiva. El ácido del vino o de la cerveza cuaja la proteína de la leche, así que el posset está ligado a la idea de cuajar.

El posset se parece al vino caliente: ambos son calientes y especiados, pero en el posset lo principal es la leche. Hoy la palabra se recuerda sobre todo como nombre de una bebida tradicional y de un antiguo postre, y casi no aparece en los menús modernos. El vino aquí solo sirve para cuajar la leche. Las recetas cambiaban de una casa a otra, pero el principio era el mismo. Esta bebida muestra desde hace cuánto tiempo se sabe que el ácido y el calor cuajan la leche. Hoy también se elabora sobre esta base un postre frío con el mismo nombre.