🍷 Posset

Posset ist ein altes britisches heißes Getränk. Es wurde aus heißer Milch hergestellt, die mit Wein oder Ale zur Gerinnung gebracht und mit Gewürzen aromatisiert wurde. Das Ergebnis war eine leicht süßliche Flüssigkeit oben und eine weiche Masse unten.

Posset ist in Britannien seit dem Mittelalter bekannt. Man trank es als wärmendes Hausmittel bei Erkältung, später wurde es auch als festliches Getränk serviert. Die Säure in Wein oder Ale lässt das Milcheiweiß gerinnen, daher ist Posset mit der Vorstellung des Gerinnens verbunden.

Posset ähnelt dem Glühwein: Beide sind heiß und gewürzt, doch beim Posset ist die Milch die Hauptsache. Heute ist das Wort vor allem als Name eines traditionellen Getränks und alten Desserts bekannt und fehlt auf modernen Speisekarten fast ganz. Der Wein dient hier nur dazu, die Milch gerinnen zu lassen. Die Rezepte unterschieden sich von Haus zu Haus, das Prinzip blieb aber gleich. Dieses Getränk zeigt, wie lange Menschen wissen, dass Säure und Hitze Milch gerinnen lassen. Heute wird auf dieser Grundlage auch ein kaltes Dessert gleichen Namens hergestellt.