🍷 Posset

Posset to stary brytyjski gorący napój. Robiono go z gorącego mleka zsiadłego pod wpływem wina lub piwa i doprawionego przyprawami. Powstawała słodkawa ciecz u góry i miękki skrzep na dnie.

Posset znany jest w Wielkiej Brytanii od średniowiecza. Pito go jako rozgrzewający środek na przeziębienie, a później serwowano także jako napój świąteczny. Kwas z wina lub piwa ścina białko mleka, dlatego posset wiąże się z ideą ścinania.

Posset przypomina grzane wino: oba są gorące i przyprawione, ale w possetcie najważniejsze jest mleko. Dziś słowo przypomina się głównie jako nazwa tradycyjnego napoju i dawnego deseru, a na współczesnych menu prawie nie występuje. Wino służy tu tylko do ścięcia mleka. Przepisy różniły się w zależności od domu, ale zasada pozostała ta sama. Ten napój pokazuje, jak dawno ludzie wiedzieli, że kwas i ciepło ścinają mleko. Dziś deser o tej samej nazwie, zimny, powstaje także na tej podstawie.