🍷 Posset
Antica bevanda calda inglese: latte fatto cagliare con vino o birra, con spezie.
Il posset è un'antica bevanda calda britannica. Si preparava con latte caldo fatto cagliare con vino o ale e aromatizzato con spezie. Il risultato era un liquido dolciastro in superficie e una cagliata morbida sotto.
Il posset è noto in Gran Bretagna dal Medioevo. Si beveva come rimedio riscaldante per i raffreddori, e più tardi è servito anche come bevanda festiva. L'acido del vino o dell'ale fa cagliare la proteina del latte, quindi il posset è legato all'idea della cagliatura.
Il posset somiglia al vin brulé: entrambi sono caldi e speziati, ma nel posset la cosa principale è il latte. Oggi la parola è ricordata soprattutto come nome di una bevanda tradizionale e di un antico dolce, ed è quasi assente dai menu moderni. Il vino qui serve solo a far cagliare il latte. Le ricette cambiavano da casa a casa, ma il principio rimase lo stesso. Questa bevanda mostra da quanto tempo le persone sanno che acidità e calore fanno cagliare il latte. Oggi sulla stessa base si prepara anche un dolce freddo con lo stesso nome.
Collegamenti
- Fa parte di
- 🍷 Vino
- Simili e diversi
- 🍷 Vin brulé
- Vino e latte
- 🥛 Latte, 🔄 Cagliatura
Domande frequenti
Cos'è il posset?
Un'antica bevanda calda britannica di latte fatto cagliare con vino o ale e speziato.
Perché nel posset il latte si cagli?
L'acido del vino o dell'ale fa cagliare la proteina del latte.
In cosa il posset si differenzia dal vin brulé?
Il vin brulé è vino caldo speziato, mentre il posset è soprattutto latte fatto cagliare con vino o ale.
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