Sorrentino Bucatini Bio (Соррентино Букатини Био)

Sorrentino Bucatini Bio (Соррентино Букатини Био) — длинная полая сухая паста — толстая нить с каналом по всей длине итальянского бренда Sorrentino. Входит в линейку Sorrentino i Lunghi BIO. Пасту формуют через бронзовые матрицы, поэтому её поверхность шероховатая и хорошо удерживает соус.

Официальный сайт называет основное сырьё: органическая семола из твёрдой пшеницы. Время варки по данным официального сайта: 10 мин. Размеры по данным бренда: длина 280 мм, диаметр 3 мм. Фасовка: 500 г.

Полость внутри заполняется соусом, поэтому такая паста — классика для соусов с гуанчале, томатом и пекорино и для неаполитанского рагу. Классические блюда с этой формой: аматричана и грича. Аллергены: глютен (пшеница). Как и любую пасту, её варят в большом количестве подсоленного кипятка и сразу после откидывания смешивают с соусом. Точное время варки может немного отличаться в зависимости от воды и кастрюли, поэтому стоит попробовать кусочек за минуту до конца.