🥃 Tentoura (Тентура)

Tentoura, или Tentura (греч. Τεντούρα), — защищённое название ЕС для тёмного пряного ликёра из окрестностей Патры на северо-западе Пелопоннеса. Согласно техническому файлу, его делают из спирта сельскохозяйственного происхождения, ароматизированного экстрактом коры корицы и бутонов гвоздики; допускаются и другие ароматические растения, если преобладают корица и гвоздика. Цвет — тёмно-коричнево-красный. Минимальная крепость — 18 % об., минимальное содержание сахара — 120 г/л в пересчёте на инвертный.

Как делают. Корицу и гвоздику экстрагируют мацерацией и/или перегонкой, экстракт смешивают со спиртом и водой и подслащивают, обычно сахаром, иногда мёдом. Добавлять можно только натуральные ароматизаторы, сладкие вина Mavrodaphne of Patras, Muscat of Patras или Muscat of Rio и карамель для цвета; ничего другого нельзя. Если на этикетке есть «of Patras», ликёр должен иметь не менее 20 % об., 150 г/л сахара и не менее 0,5 % сладкого вина.

Регион и история. Это муниципалитет Патры и муниципальные единицы Фарес и Оления в Регионе Западная Греция; шесть более старых винокурен за её пределами могут и дальше пользоваться названием. Файл прослеживает предшественника «мосховолитра» («благоухающий») до около 1218 года и приводит прайс-лист патрской газеты 1885 года с тентурой. Наиболее распространённое происхождение названия — от латинского tinctus через французское teinture.

Что это значит для вас. Название гарантирует район Патры и пряный ликёр крепостью не менее 18 % об. и с сахаром от 120 г/л, а не лекарство. ВОЗ напоминает, что безопасного уровня употребления алкоголя нет.