🥃 Mirto di Sardegna (Сардинское мирто)

Mirto di Sardegna (Сардинское мирто) — защищённое наименование ЕС для ликёра, который готовят настаиванием спелых ягод мирта (Myrtus communis) в водно-спиртовом растворе. Все этапы — от сбора ягод до розлива — должны проходить на Сардинии. Готовый ликёр имеет 28–36 % об. и менее 270 г/л общих сахаров.

Ягоды. Их собирают при полной спелости — с дикорастущих растений или с насаждений, близких к природным условиям. Ягоды быстро везут на производство, проверяют на плесень и моют; листьев может быть не более 0,1 % от массы ягод, замораживать ягоды запрещено. На литр готового ликёра идёт не менее 150 г ягод.

Как делают. Целые или раздавленные ягоды настаивают в стальных чанах от 15 дней до 8 месяцев в растворе крепостью не менее 40 % об. Первый слив даёт «цветочный» настой, затем ягоды заливают водой и отжимают. Настой смешивают со спиртом и сахарным сиропом; мёд можно добавить до 15 % от массы сахара. Ароматизаторы, красители и консерванты запрещены.

Розлив. Ликёр продают только в стеклянных бутылках до 1,5 л, и разливать его нужно на том же предприятии, где его делали. Спецификацию утвердил декрет министерства сельского хозяйства Италии в 2013 году, а в 2016 году её обновили. Цвет — рубиновый с фиолетовым оттенком, который со временем становится теплее.

Почему это важно для вас. Название «Mirto di Sardegna» гарантирует сардинские ягоды, не менее 150 г на литр и отсутствие красителей. Это ликёр: сладкий, но крепостью 28–36 % об. Подают его охлаждённым после еды небольшой порцией. ВОЗ напоминает, что безопасной дозы алкоголя не существует.