🥃 Licor de hierbas de Galicia (Ликор де йербас де Галисия)

Licor de hierbas de Galicia (Ликор де йербас де Галисия, травяной ликёр Галисии) — защищённое название ЕС для сладкого ликёра, который делают в Галисии не менее чем из трёх видов растений на местной водке из виноградных выжимок, Orujo de Galicia, и спирте сельскохозяйственного происхождения. Водка даёт не менее 25 % всего спирта. Крепость — 20–40 % об., сахара — от 100 г на литр.

Ликёр, а не водка. В Галисии есть два похожих названия. Травяная водка Галисии (Aguardiente de hierbas) крепче, 37,5–50 % об., и содержит менее 100 г сахара на литр. Травяной ликёр слаще и слабее, поэтому по праву ЕС это ликёр, а не биттер, хотя каталоги иногда относят его к биттерам.

Травы и способ. Разрешено любое пищевое растение; традиционные — мята, ромашка, лимонная вербена, розмарин, майоран, тимьян, кориандр, цветы апельсина, фенхель, солодка, мускатный орех и корица. Травы настаивают в спирте, в водке или в смеси обоих, либо спирт перегоняют вместе с травами, либо сочетают оба способа.

Защищённое название. Галисия предоставила региональную защиту 8 сентября 2004 года вместе с кофейным ликёром и травяной водкой; с 2012 года все четыре галисийских названия контролирует один совет, который выдаёт пронумерованные контрэтикетки. Сейчас название действует по Регламенту (ЕС) 2019/787. В 2019 году сертифицировали около 139 тысяч литров.

Почему это важно для вас. Название «Licor de hierbas de Galicia» гарантирует галисийскую водку из выжимок и не менее трёх растений, но не пользу для здоровья: такие заявления на напитках свыше 1,2 % об. в ЕС запрещены. Это сладкий напиток крепостью до 40 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.