🍸 Ликёры

Ликёр — крепкий напиток из спирта или дистиллятов, подслащённый и ароматизированный плодами, травами или другими продуктами. По правилам ЕС (категория 33) его крепость — от 15 % об., а сахара — не менее 100 г/л; для вишнёвых ликёров 70, для горечавковых и полынных 80.

Основу — этиловый спирт, дистиллят или другой крепкий напиток — подслащивают и ароматизируют мацерацией, настаиванием или смешиванием. Ликёры из цитрусовых, ананаса, малины, чёрной смородины, вишни, брусники, мяты, аниса, горечавки или женепи можно ароматизировать только натуральными веществами. Для вишнёвых ликёров законное название может быть guignolet или ginja, а для ликёров на основе рома — punch au rhum.

Виды: crème de… (категория 34) — минимум 250 г/л сахара, а crème de cassis — более 400 г/л; maraschino (37) бесцветный, от 24 %; nocino (38) из зелёных грецких орехов, от 30 %; pacharán (32) из тёрна и аниса, от 25 %; sloe gin (35).

Защищённые названия: Cassis de Dijon, Zadarski maraschino, Nocino di Modena, Pacharán navarro, Liquore di limone di Sorrento, Genepì, Irish Cream. Ликёрные традиции сосредоточены во Франции, Италии, Хорватии и Испании.

Почему это важно для вас. «Crème de» не содержит молочных продуктов — это лишь уровень сахара. «Cherry brandy» или «apricot brandy» на ликёре — составные термины: в бокале ликёр. Ликёр всегда подслащён, а крепость — от 15 %. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя не существует.

Другие разделы темы: Яичные и сливочные ликёры; Медовые напитки; Биттеры и горькие напитки; Анисовые напитки; Фруктовые бренди; Виноградные бренди; Ром и тростниковые дистилляты; Глинтвейны и крепленые вина; Как делают крепкие напитки; Этикетка, закон и здоровье. Все разделы собраны на странице «Крепкие напитки».