🍷 Мавродафни

Мавродафни — сладкое красное креплёное вино из греческого города Патры на севере Пелопоннеса. Оно делается из красного сорта мавродафни, название которого означает «чёрный лавр». Вино входит в число визитных карточек Греции и выпускается под защищённым наименованием Мавродафни Патрон.

Способ изготовления такой же, как у многих креплёных вин. Во время брожения в сусло добавляют виноградный спирт, брожение останавливается, сахар остаётся в вине. Затем вино долго зреет в дубовых бочках, иногда по системе, похожей на солеру, смешивая вина разных лет. Получается густое вино цвета красного дерева с ароматом изюма, кофе, шоколада и ореха. Крепость обычно не меньше 15%.

Мавродафни относится к креплёным и греческим винам. Его подают небольшими порциями к десертам, орехам и твёрдым сырам, при комнатной температуре. Не нужно путать вино с одноимённым сортом: сорт используют и в других сладких и сухих винах. Пить такое вино стоит умеренно.