Tillamook Mozzarella (Тілламук Моцарела)

Tillamook Mozzarella (Тілламук Моцарела) — моцарела з незбираного коров'ячого молока (whole milk mozzarella) бренду Tillamook, що належить кооперативу фермерів Tillamook County Creamery Association з Орегону (США).

Моцарела належить до сирів паста філата: сирну масу прогрівають і витягують, тому вона стає волокнистою й пружною. У США розрізняють моцарелу з незбираного та з частково знежиреного молока; у Tillamook — саме перший варіант, із м'яким вершковим смаком. Ця моцарела щільна, а не свіжа в розсолі, тож її зручно натирати чи нарізати.

Головне використання — піца, запічена паста (наприклад, лазанья), гарячі сендвічі та інші страви, де сир має розплавитися й тягнутися. У духовці вона добре плавиться і злегка рум'яниться. Виробник також радить поєднання з печеним червоним перцем, запеченим гарбузом, персиками й цукіні з гриля, сливами, обсмаженим інжиром і прошуто. Зберігати в холодильнику, після відкриття — щільно закритою.

Інші сири цієї групи зібрано в розділі «Сири паста філата».

Чому це важливо для вас: для салату капрезе краще взяти свіжу моцарелу в розсолі, а для піци й запіканок — щільну, як Tillamook Mozzarella.