Tillamook Mozzarella (Тилламук Моцарелла)

Tillamook Mozzarella (Тилламук Моцарелла) — моцарелла из цельного коровьего молока (whole milk mozzarella) бренда Tillamook, принадлежащего кооперативу фермеров Tillamook County Creamery Association из Орегона (США).

Моцарелла относится к сырам паста филата: сырную массу прогревают и вытягивают, поэтому она становится волокнистой и упругой. В США различают моцареллу из цельного и из частично обезжиренного молока; у Tillamook — именно первый вариант, с мягким сливочным вкусом. Эта моцарелла плотная, а не свежая в рассоле, поэтому её удобно натирать или нарезать.

Главное применение — пицца, запечённая паста (например, лазанья), горячие сэндвичи и другие блюда, где сыр должен расплавиться и тянуться. В духовке она хорошо плавится и слегка румянится. Производитель также советует сочетания с печёным красным перцем, запечённой тыквой, персиками и цукини на гриле, сливами, обжаренным инжиром и прошутто. Хранить в холодильнике, после вскрытия — плотно закрытой.

Другие сыры этой группы собраны в разделе «Сыры паста филата».

Почему это важно для вас: для салата капрезе лучше взять свежую моцареллу в рассоле, а для пиццы и запеканок — плотную, как Tillamook Mozzarella.