🍷 Солодке вино

Вид вина ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5

Вино з великою кількістю цукру; його п'ють до десерту або замість нього.

Солодке вино — це вино, у якому лишається багато природного цукру винограду. За правилами ЄС тихе вино можна назвати солодким, якщо в ньому більше 45 грамів цукру на літр. Такі вина подають до десерту, до сиру або п'ють замість солодкого.

Цукор у вині лишається з різних причин. Виноград можуть збирати дуже пізно, коли ягоди майже родзинки, як в Ельзасі та на Мозелі. Ягоди може вразити благородна пліснява, як у Сотерні, Барсаку та біля озера Нойзідлер-Зе. Виноград можуть підв'ялювати на сонці чи в приміщенні, як для грецьких вин Мальвазія Парос і Монемвасія-Мальвазія. А можна зупинити бродіння спиртом: так роблять кріплені вина Рівзальт, Мускат де Люнель і Расто.

Солодкість не робить вино важким, якщо в ньому вистачає кислоти. Добрі солодкі вина свіжі й можуть зберігатися десятиліттями. Багато відомих апелясьйонів Франції, Греції та Німеччини славляться саме солодкими винами. Цукор і спирт додають калорійності, тож пити їх варто потроху.

Що входить

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Зв’язки

Попередній крок: 🍷 Залишковий цукор, 🍷 Сілабаб
З чим працює: 🍷 Благородна гниль
Входить до: 🍷 Види вина
Найменування: Франція: 📜 Сотерн, 📜 Ермітаж, 📍 Ельзас, 📜 Барсак, 📜 Бордо Сюпер'єр, 📜 Расто, 📜 Рівезальт, 📜 Вувре, 📜 Ельзас Гран Крю Бранд, 📜 Ельзас Гран Крю Генгст, 📜 Ельзас Гран Крю Ранген, 📜 Ельзас Гран Крю Шлоссберг, 📜 Анжу, 📜 Банюльс, 📜 Боннезо і ще 91
Італія: 📜 Асті, 📜 Фаланджина дель Санніо, 📍 Пантеллерія, 📍 П'ємонт, 📜 Речото делла Вальполічелла, 📍 Соаве, 📍 Валле-д'Аоста, 📜 Вердіккіо деї Кастеллі ді Езі, 📍 Абруццо, 📍 Альто-Адідже (Південний Тироль), 📍 Чінкве-Терре, 📜 Коллі-Орієнталі-дель-Фріулі Пиколіт, 📜 Фраскаті, 📍 Ірпінія, 📍 Орвієто і ще 79
Греція: 📍 Самос, 📍 Сітія, 📍 Крит, 📜 Мавродафні Патрон, 📍 Лемнос, 📍 Немея, 📍 Санторіні, 📜 Мальвазія Парос, 📜 Дафнес, 📜 Мавродафні Кефалінії, 📜 Монемвасія-Мальвазія, 📜 Мускат Лемносу, 📜 Мальвазія Сітії, 📜 Кіклади, 📜 Мускат Патрон і ще 5
Іспанія: 📜 Херес, 📍 Канарські острови, 📍 Ла-Пальма, 📍 Монтілья-Морілес, 📍 Малага (Ахаркія), 📍 Ель-Єрро, 📍 Емпорда, 📍 Валенсія (зона), 📍 Аліканте, 📍 Лансароте, 📍 Наварра, 📜 Лебриха, 📜 Ікоден-Дауте-Ісора, 📜 Таррагона, 📜 Вальєс-де-Садасія
Португалія: 📜 Портвейн, 📍 Каркавелуш, 📍 Мадейра, 📍 Палмела, 📍 Бішкойтуш, 📍 Півострів Сетубал, 📍 Сетубал
Німеччина: 📍 Мозель, 📍 Нае, 📍 Рейнгау, 📜 Улен Блауфюссер Лай
Румунія: 📍 Котнарі, 📍 П'єтроаса, 📍 Мурфатлар, 📜 Бохотін
Австрія: 📍 Нойзідлерзее, 📍 Бургенланд, 📜 Рустер Аусбрух
Мальта: 📍 Мальта (острів), 📍 Гоцо
Словаччина: 📜 Виноробна область Токай, 📜 Токайське вино зі словацької області
Словенія: 📍 Словенська Штирія
Чехія: 📜 Новоседельське солом'яне вино
Хорватія: 📜 Мушкат мом'янський
Кіпр: 📍 Коммандарія
Угорщина: 📍 Токай
З яких сортів: 🍇 Рислінг, 🍇 Рислінг італійський, 🍇 Педро Хіменес, 🍇 Харшлевелю, 🍇 Цирфандлер, 🍇 Був'є, 🍇 Зета, 🍇 Хукселребе, 🍇 Трамінер, 🍇 Віньоль, 🍇 Москато ді Террачина, 🍇 Фалангіна, 🍇 Альбана, 🍇 Сагрантіно, 🍇 Рабосо, 🍇 Ортега, 🍇 Зігерребе, 🍇 Гро Мансан, 🍇 Нозіола, 🍇 Ротгіпфлер, 🍇 Ондан, 🍇 Мантоніко б'янко, 🍇 Гольдбургер, 🍇 Вердеа, 🍇 Ла Кресент, 🍇 Сент-Пепін, 🍇 Кларніца, 🍇 Юбілеумсребе, 🍇 Езерфюртю, 🍇 Манцоні москато, 🍇 Учелут, 🍇 Катоба
Схоже й відмінності: 🍷 Напівсолодке вино, 🍷 Пізній збір, 🍷 Льодове вино, 🍷 Залишковий цукор, 🍷 Зюс, 🍷 Дольче, 🍷 Десертне вино, 🍷 Природно солодке вино
Вино й молоко: 🧀 Рокфор

Часті запитання

Скільки цукру в солодкому вині?

За правилами ЄС тихе вино називають солодким, якщо в ньому більше 45 грамів цукру на літр. У деяких десертних винах його значно більше.

Як роблять солодке вино?

Використовують пізній збір, виноград із благородною пліснявою, підв'ялені ягоди або зупиняють бродіння додаванням спирту.

З чим подають солодке вино?

З десертами, фруктами, блакитними сирами та паштетами. Часто його п'ють невеликою порцією замість десерту.

Схожі

🍷 Біле вино · 🍷 Кріплене вино · 🍷 Тихе вино · 🍷 Ігристе вино · 🍷 Червоне вино · 🍷 Рожеве вино

⚠️ Вино містить алкоголь: лише для дорослих, пити помірно. У вині зазвичай є сульфіти; для освітлення іноді використовують яєчний білок або білки молока — це важливо при алергії та для веганів.

Джерела

Усі поняття