🍷 Abgang (Wein)
Wie lange der Geschmack nach einem Schluck im Mund bleibt.
Der Abgang ist die Dauer, wie lange der Geschmack nach einem Schluck oder dem Ausspucken des Weins im Mund bleibt. Man nennt ihn auch Nachgeschmack. Verkoster betrachten ihn als eines der wichtigen Zeichen für die Qualität eines Weins.
Bei einem einfachen Wein verschwindet der Geschmack in wenigen Sekunden. Bei einem guten hält er deutlich länger, manchmal zehn Sekunden oder mehr. Im Französischen wird zur Messung der Länge eine Einheit namens „Caudalie“ verwendet, eine Sekunde. Es geht aber nicht nur um die Länge: Der Abgang sollte angenehm und vielschichtig sein.
In ihm können neue Nuancen auftauchen: Gewürz, Nüsse, Mineralik oder fruchtige Noten. Ist der Abgang scharf, bitter oder vom Alkohol brennend, deutet das auf ein Ungleichgewicht im Wein hin.
Der Abgang gehört zur Weinverkostung neben Farbe, Aroma, Geschmack und Balance. Um ihn besser wahrzunehmen, nimmt man einen kleinen Schluck, schluckt und achtet auf die Empfindungen.
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Häufige Fragen
Was ist der Abgang eines Weins?
Wie lange und auf welche Weise der Geschmack nach einem Schluck im Mund bleibt.
Was sagt ein langer Abgang aus?
Meist gute Qualität: Ein komplexer, angenehmer Wein hält seinen Geschmack länger.
Wie wird der Abgang gemessen?
In Sekunden: Verkoster beurteilen, wie lange der Geschmack im Mund bleibt.
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